Víno J. Stávek
BAVÍME SE (S) VÍNEM
VÍNO J. STÁVEK je rodinné vinařství situované v němčičském VINAŘSKÉM DVOŘE, který byl postaven pradědečkem Františkem v roce 1898. Specializuje se odrůdu Frankovka. Je známé také výrobou rosé a fortifikovaných vín.
Vína cuvée
Výroba směsných vín měla v historii svou tradici. Každá odrůda má svoje klady a zápory. Správným poměrem jednotlivých odrůd ve směsi dokážeme získat mnohem zajímavější víno než je víno jednoodrůdové a doplnit tak jeho harmonický charakter.
ÁČKO
family 80' cuvée
Dříve se odrůdy řadily v závislosti na kvalitě hroznů do různých tříd. Do nejlepší třídy tzv. áčkové, patřily mimo jiné také odrůdy Rulandské bílé, Sauvignon a Tramín. Proto cuvée Áčko, jehož původcem je Jaroslav Stávek. Víno je vyrobeno z hroznů vysokých cukernatostí, proto každoročně dosahuje jemné kulatosti v podobě vyššího alkoholu a zbytkového cukru. Chuťová sladkost ovšem díky vyšší kyselině nepůsobí fádním, ale naopak šťavnatým dojmem. Aroma vína je velmi výrazné, po žlutém ovoci je broskev, žlutý meloun nebo kompotované hrušky. Áčko je vhodné podávat k bílým masům se sladkými nebo sladkokyselými omáčkami.
DĚDOVA VEČERKA
family 60' cuvée
Jedná se o celovečerní, nebo ještě lépe celodenní víno.
Děda Jožka Stávek, který je autorem receptu na toto víno, byl vždy veselý člověk s úsměvem na rtech. Stejné víno si vyráběl také pro sebe. Jeho večerka byla vždy svěží, šťavnatá, lehce pitelná, navozující dobrou náladu. Při práci ve vinohradě jej nikdy neunavila, naopak osvěžila. Ve vůni je lehce po bílém pepři, sladkém dřevu a bílých broskvích, v chuti je pak trochu bílého rybízu a provokativní jemná bylinnost, která přechází až do slanosti. Ale „o to néni“, jak sám říkával děda.
Rosé vína
Rosé vína vyrábíme systémem, který ctí terroir. Při výrobě je dbán maximální důraz na udržení charakteristiky odrůdy, půdy, ale zároveň při zachování ovocitosti, čistoty a svěžesti vína. Za posledních pár let jsou všechna naše rosé vína medailová.
ROSÉ NAD ZAHRADY
Výběr z hroznů
Vhodnost odrůdy Merlot pro vinice v Modrých horách dává každoročně základ pro plné kulaté víno se značným potenciálem. Barva vína je lososová a na menisku tvoří naoranžověle meruňková odstíny. V komplexní vůni je možné postřehnout aroma rozmačkaných přezrálých jahod. Vysoký obsah alkoholu a extrakt vína vytváří chuťovou mohutnost a velmi dlouhou dochuť.
Odrůdová vína
Vína vyráběná z jediné odrůdy. Frankovka z tradičních viničních tratí, která je zároveň nosnou odrůdou vinařství. Další odrůdy jako například Sauvignon, Ryzlink rýnský a další se snažíme vyrábět tak, aby vyniknul odrůdový charakter příznačný pro danou lokalitu.
FRANKOVKA V.O.C.
Víno je kupáží Frankovky, která zrála 20 měsíců v několika malých a jednom velkém dubovém sudu. Prvotní tvrdší látky během této doby harmonizovaly. Víno je tedy optimálně vyvážené, s dochutí spíše kulatou. Intenzivní rubínová barva dokazuje vynikající vyzrálost hroznů. Vůně vína je jemná, ale komplexní. Je postavena na ovocném základu třešní a doplněna o stopy skořice a meduňky. Chuť je výrazně po višňové pecce, která je pravým charakterem Frankovky z Modrých hor. Dlouhou dochuť vína doplňuje aroma dubového dřeva.
Sauvignon bez
Na jeho výrobu jsme použili prvotřídní surovinu z excelentního ročníku 2015. Využili jsme k tomu sud z francouzského dubu o objemu 666 litrů, pomleli do něj bobule a nechali samovolně kvasit, odbourávat a mikrooxidovat po dobu 11 měsíců, bez přídavku oxidu siřičitého. Poté byl scezen samotok a nalahvován, opět bez přídavků čehokoliv. Dostává se vám do rukou víno, které je vyrobeno technologií, jež se používala před několika tisíci let. Vychutnejte si jeho bohatou chuť a komplexní aromatiku. Ve vůni můžete cítit pomerančovou kůru, plod mochyně, med, sušený květ bezu nebo bílý rybíz. Chuť je vysušující, po sladkohořkém taninu z dubového dřeva, peciček a slupek, připomíná cascaru. Je kořenitá jako bílý pepř, ale zároveň šťavnatá jako angrešt. Užijte si jej s těmi nejlepšími přáteli.